สารต้านโภชนาการในข้าว.
By: ทัศนีย์ ปลั่งกลาง
.
Contributor(s): รัชฎา ตั้งวงค์ไชย.
Material type: 
Continuing resourceAnalytics: Show analyticsPublication: 2552 [2009]Notes: บทความนี้ให้ข้อมูลเกี่ยวกับสารต้านโภชนาการ (anti-nutritional factor) หรือสารอาหารที่มีคุณสมบัติในการทำลายหรือขัดขวางการดูดซึมสารอาหารไปใช้ประโยชน์ โดยสารต้านโภชนาการที่พบในข้าวได้แก่ สารยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ทริปซิน สารออไรซาซีสเตทิน เลคติน ฮีแมกกลูตินิน และกรดไฟติกISSN: 0125-1147..Subject(s): ข้าว -- วิจัย | โภชนาการ -- วิจัย
In:
อาหาร 39, 3 (กรกฏาคม - กันยายน 2552) 217-220 :ภาพประกอบ.
Journal article
Holdings: Nongyao Chaiseri Library
บทความนี้ให้ข้อมูลเกี่ยวกับสารต้านโภชนาการ (anti-nutritional factor) หรือสารอาหารที่มีคุณสมบัติในการทำลายหรือขัดขวางการดูดซึมสารอาหารไปใช้ประโยชน์ โดยสารต้านโภชนาการที่พบในข้าวได้แก่ สารยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ทริปซิน สารออไรซาซีสเตทิน เลคติน ฮีแมกกลูตินิน และกรดไฟติก
